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Áß±¹ ¾ð·Ð¿¡¼ Á¶»çÇÑ ¡®¿Ü±¹ÀÎÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â 10ÓÞ ¿ä¸®¡¯¿¡ ´ëÇÑ À̾߱⸦ ³ª´©°íÀÚ ÇÑ´Ù. ÇÊÀÚ°¡ 2002³â À¯ÇÐ ½ÃÀý º£ÀÌ¡ ¿ä¸®Çб³¸¦ ´Ù³æÀ» ¶§ Çѱ¹À¯Çлýµé »ó´ë·Î ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Áß±¹¿ä¸®¸¦ Á¶»çÇÑ ÀûÀÌ Àִµ¥ ±×°Í°ú ºñ½ÁÇÑ °Í °°´Ù.
ÓØõ³×ìô±(tángcùlǐjǐ, ÅÁÃ߸®Áö), 宫ÜÁ鸡ïË(gōngbăojīdīng, ²Ç¹Ù¿ÀÁöµù), õðÏé(chūnjuǎn, ÃáÁã¿£), õ¤饭(chǎofàn, Â÷¿ÀÆÇ), Ø«÷èÔçݯ(mápódòufu, ¸¶Æ÷¶Ç¿ìǪ), 饺í(jiǎozi, Áö¾Æ¿ÀÁî), 馄饨(húntun, ÈÆÅ÷), 烤鸭(kǎoyā, Ä«¿À¾ß), õ¤Øü(chǎomiàn Â÷¿À¹Ì¿£), é¦Íý虾ìÒ(yāoguŏxiārén, ¾ß¿À±¸¾î½Ã¾Æ·±)ÀÌ´Ù.
Ȥ½Ã Áß±¹¿¡¼ ÁÖ¹®À» ÇØ¾ßÇÏ´Â °æ¿ì°¡ »ý±â¸é ÀÌ ¿ä¸®¸íÀ» Àß ±â¾ïÇØµÎ¾ú´Ù°¡ ½ÃÄѸԴ´ٸé Ȳ´çÇÑ ¿ä¸®°¡ ³ª¿Í ¸ÔÁö ¸øÇÏ´Â ºñ±ØÀ̳ª, ÀÔ¸À¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê´Â ¿ä¸®°¡ ³ª¿Í ±¾¾î¾ß ÇÏ´Â »óȲÀº ¸éÇÏ°Ô µÉ °ÍÀÌ´Ù. Áß±¹¿¡ »ì¸é¼µµ Á¾Á¾ ÀÔ¿¡ ¸ÂÁö ¾Ê°Å³ª »ý°¢ ÀÌ¿ÜÀÇ ¿ä¸®°¡ ³ª¿Í¼ ¸ÔÁö ¸øÇÏ´Â °æ¿ì°¡ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ¹°·Ð Áß±¹ÀÇ ¸¹Àº ½Ä´çµéÀº ¸Þ´ºÆÇ(óø?, Â÷ÀÌ´Ü)¿¡ »çÁøÀ» ÷ºÎÇØ³õÁö¸¸ »õ·Î¿î ¿ä¸®¸¦ ½Ãų ¶§´Â Ç×»ó °ÆÁ¤ÀÌ µÇ´Â ºÎºÐÀÌ´Ù.
±×·¯¸é ÓØõ³×ìô±(tángcùlǐjǐ, ÅÁÃ߸®Áö)ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØº¸ÀÚ.
ïºË°(ÀúÁö¾Ó, Àý°¼º Áö¹æ)ÀÇ ´ëÇ¥ÀÎ ÀÌ ¿ä¸®ÀÇ Æ¯Â¡Àº ´Þ°í ½Å¸ÀÀ̸ç, Àß ¸¸µé¾îÁø ¿ä¸®´Â ¹ÛÀº ¹Ù»èÇÏ°í ¾ÈÀº ºÎµå·¯¿ö¾ß ÇÑ´Ù. ¿©¼º°ú ¾ÆÀ̵é ÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¸ÀÀÌ´Ù. Çѱ¹ÀÇ ÅÁ¼öÀ°°ú ¾ÆÁÖ ºñ½ÁÇÑ ¿ä¸®¶ó°í »ý°¢ÇÏ¸é µÈ´Ù. Áö¿ª°ú ¿ä¸®»ç¿¡ µû¶ó ÆÄÀξÖÇÃÀ» ³Ö±âµµ ÇÏ°í °í±â Æ¢±ä °Í¸¸ ³»±âµµ ÇÑ´Ù.
Àç·á¿Í Á¶¸®¹ýÀº ´ÙÀ½°ú °°´Ù.
<Àç·á> µÅÁö°í±â µî½É 500g, Å丶ÅäÄÉø, ÀüºÐ 50g, °è¶õ 2°³, ±ú 2g, »ý°Áó 10g, ¼Ò±Ý 1g, ÈÄÃß°¡·ç 2g, Æ÷µµÁÖ È¤Àº ¿ä¸®¼ú 50g, ¼³ÅÁ 15g(Á¶Àý °¡´É)
<Á¶¸®¹ý> ¨ç µÅÁö°í±â µî½ÉÀ» ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±âÀÇ ÀÏÀÚ¸ð¾çÀ¸·Î Àß¶ó µÐ´Ù. ¨è Àß¶ó³õÀº °í±â¿¡ ¼Ò±Ý, ÈÄÃß°¡·ç(Èò»öÀ̸é ÁÁ´Ù), °è¶õ ÈòÀÚ, »ý°Áó, ¿ä¸®¼úÀ» ³Ö°í ¼¯¾î¼ 10ºÐ Á¤µµ µÐ´Ù. ¨é 10ºÐÀÌ Áö³ª¸é ÀüºÐÀ» °ñ°í·ç ¹¯ÇôµÐ´Ù. ¨ê ±â¸§ÀÌ ´Þ±ÅÁö¸é 80% Á¤µµ ÀÍÀ» ¶§±îÁö Æ¢±ä´Ù. ¨ë Æ¢±ä °í±â¸¦ ´Ù½ÃÇѹø ´õ »ì¦ Æ¢±ä´Ù. ³Ê¹« ¿À·¡ Æ¢±â¸é °í±â°¡ Áú°ÜÁö°í µüµüÇØÁö´Ï ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¨ì ÀüºÐÀ» ¹°¿¡ ³ì¿© ÁغñÇØµÐ´Ù. ¨í ´Þ±ÅÁø ³¿ºñ¿¡ ÀüºÐ¹°, Å丶ÅäÄÉø, ¼³ÅÁ, ¹°À» ³Ö°í ²úÀδÙ. ¨î ¼Ò½º°¡ ´ÙµÇ¸é Æ¢±ä °í±â À§¿¡ ¿Ã¸®°Å³ª, ¼Ò½º ³¿ºñ¿¡ Æ¢±ä °í±â¸¦ ³Ö°í È¥ÇÕÇÑ ÈÄ ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù. À§¿Í °°Àº ¹æ¹ýÀ¸·Î Áý¿¡¼µµ ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô ÇØ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¿ä¸®À̸ç, Çѱ¹ÀÎ »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¿Ü±¹Àε鵵 ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¿ä¸®Áß ÇϳªÀÌ´Ù. ÅÁÃ߸®Áö´Â Áß±¹¿¡¼´Â ÓØõ³鱼(ÅÁÃßÀ§)ÀÎ »ý¼±À» ÀÌ¿ëÇØ¼ ´õ ¸¹ÀÌ ¸Ô°í ÀÖ´Ù. µî»À¸¦ Á¦°ÅÇÑ »ý¼±À» »ì ºÎºÐ¿¡ Ä®ÁýÀ» ³»¾î¼ Å밷ΠƢ±ä ´ÙÀ½ ÅÁ¼ö¼Ò½º¸¦ ¿Ã·Á ³»´Â ¿ä¸®ÀÌ´Ù. ÀÌ ¿ä¸®ÀÇ °ü°ÇÀº µî»À¸¦ Á¦°ÅÇÑ »ý¼±À» Åë°·Î Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. »ý¼±»ìÀÇ ºÎµå·¯¿ò°ú Æ¢±ä »ý¼±ÀÇ ¹Ù»èÇÔ, ¼Ò½ºÀÇ ´Þ°í ½Å ¸ÀÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·ï³½ ±×¾ß¸»·Î ´«°ú ÀÔÀÌ ´Ù Áñ°Å¿î ¿ä¸®¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Çѱ¹¿¡¼´Â ÅÁÃßÀ§º¸´Ù´Â ÅÁ¼öÀ°À¸·Î ´õ ¸¹ÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. Çѱ¹¿¡¼ ÅÁ¼öÀ°À̶ó Çϸé ÀϹÝÀûÀ¸·Î µÅÁö°í±â¸¦ °¡¸®Å°¸ç, ƯÈ÷ ¼Ò°í±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÅÁ¼öÀ°À» ¼Ò°í±âÅÁ¼öÀ°À̶ó Çϴµ¥, À̰ÍÀº Áß±¹¿¡´Â ¾ø´Ù.
¿ø·¡´Â ±ÃÁ߿丮ÀÌ°í »ö±ò°ú ±¤ÅÃÀÌ ¾ÞµÎó·³ ºÓ°í ȯÇÏ¸ç µÕ±Û°í Á¶±×¸¶ÇÑ ¸ð¾çÀÇ ¹Ù»èÇÏ¸ç ¿Àµ¿ÅëÇÏ°Ô ¸À³ ¸ð¾çÀ̶ó°í Çß´Ù. Èļ¼¿¡ »ç¶÷µéÀÌ ±ÍÇÑ ¼Õ´ÔÀ» ¸ð½Ã´Â ¿ä¸®·Î ¿À´Ã³¯ÀÇ ¡®ÅÁÃ߸®Áö¡¯¶ó´Â À̸§À¸·Î »õ·Ó°Ô ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù.
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